La alimentación es un camino espiritual. ¡Qué aproveche!

Javier Medvedovsky

  • Gerona, Girona, Cataluña

Nací una mañana del mes de febrero en la ciudad porteña de Buenos Aires en el 1981. Me educaron en la Patagonia entre frío, viento y calor familiar. 

En el 2001 obtuve el título de “Profesional Gastronómico” otorgado por el IAG, Instituto Argentino de Gastronomía de Buenos Aires. A continuación me especialicé como Oficial Panadero y cursé estudios de Cocina Japonesa, entre otros. 

Desde 1999 hasta 2005 trabajé en restaurantes de diferentes estilos, desde tradicionales italianos, argentinos, latinoamericanos y vascos, pasando por comedores de escuela, caterings, restaurantes artísticos y de autor, hasta formar parte de restaurantes de 3 Michelín. 

En el 2004, tras varias experiencias vividas y mensajes que me trajo la vida, tomé conciencia de las reacciones que provocan los alimentos en nuestro cuerpo. Tuve un llamado interno y empecé a hacer cambios en mi dieta, dejando de lado los alimentos refinados y los lácteos. Más tarde dejé de comer animales también. Cambié mi dieta y cambió mi vida. 

Cuando salí de mi país hice un compromiso conmigo mismo. Quería encontrar los alimentos esenciales que necesita el alma. En el 2006, esta búsqueda me llevó a toparme con el mundo del Raw Food, también llamado dieta “crudivegana” o “comida viva”. Un Javier totalmente nuevo surgió. Me sumergí de lleno en este mundo y se despertó en mí una profunda necesidad de transmitir a los demás este estilo de vida, filosofía y medicina desde mi propia experiencia.

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